ハンバーグ

今回はシンプルな普通のハンバーグです。肉は豚肉でも、合い挽きでも、牛肉100%でも、好みの肉を使ってください。私は最近は豚肉ばかりです。しっかり練って蓋をしながら焼いて、最後は余熱で火を通すことで肉がプリっと仕上がります。肉の脂もかなり落ちるので、肉を食べた！と感じられる一品です。味はあまり付いていませんので、好みのソースをかけていただきます。

材料
ひき肉　　　　　　800g
玉ねぎ　　　　　　50g
人参　　　　　　　50g
卵　　　　　　　　1個
ナツメグ　　　　　小1/2
塩・胡椒

作り方
①　玉ねぎと人参はみじん切りにし、フライパンで玉ねぎが透き通るまで炒める。塩・胡椒する。
②　ボウルにひき肉・卵・玉ねぎ・人参を入れ、ナツメグをふりかける。肉の粘りが出るまでよく混ぜる。
③　好みの大きさに肉をまとめ、熱したフライパンに置いていく。2－3㎝の厚みにし、真ん中をくぼませる。
④　片面に焼き色が付くまで中火で蓋をして焼く。ひっくり返し、蓋をしてさらに反対側に焼き色が付くまで焼く。途中、肉汁が溢れてくるが、透明になってきたら火を止め、そのまま余熱で火を通す。