カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

寒い季節になると恋しくなるおでん。色々な具材がありますが、自分の好きな具だけで作ればよいと思います。出汁は雑多なもので取ってもよいですし、綺麗に一番出汁でもよいでしょう。今回はベーシックな具材を雑多な出汁で煮たおでんです続きを読む “おでん”

近年は節分に恵方巻を恵方に向かって黙って食べるようになりました。切らずに一本そのまま食べるようですが、お腹いっぱいになってしまいますので、半分に切った「ハーフ」も売られていますね。家族が多いと買うと高額になってしまうので続きを読む “恵方巻（太巻き）”

かんぴょうを柔らかく、甘辛に煮ています。ちらし寿司や太巻きに使います。煮汁に漬けたまま保存します。使う前日に作っても大丈夫です。 材料かんぴょう　　　20g出汁　　　　　　300㏄砂糖　　　　　　大2醤油　　　　　　大1続きを読む “かんぴょう煮”

ひき肉の甘辛醬油を活用した麻婆豆腐です。味付けはこの醤油だけなので、パパっと作れ、時間のない時に便利です。 材料ひき肉の甘辛醬油　　100㏄（汁ごと使う）豆腐　　　　　　　　400g長ねぎ　　　　　　　10㎝分生姜　　　続きを読む “簡単な麻婆豆腐”

ひき肉を甘辛く味付けして調理して、そぼろのようにしていますが、水分を残しておくので、ひき肉醤油のようなものです。ひき肉は豚でも、合い挽きでも、牛肉でも、何でも好みの肉を使ってください。水分を除いたひき肉だけをレタス等で包続きを読む “ひき肉の甘辛醤油”

お稲荷さんと呼ばれるいなり寿司は、とてもシンプルな料理です。油揚げを煮て、すし飯を詰めるだけです。すし飯に具を加えることで、様々なアレンジも可能です。油揚げの味付けは各ご家庭で異なると思いますが、うちは比較的薄味に仕上げ続きを読む “いなり寿司”

韓国料理のナムルは色々な野菜で作られますが、今回は春菊です。独特な香りが食欲をそそります。春菊は平性で、この独特な香りの成分がイライラや頭痛、不眠症に効果的です。 材料春菊　　　　1わ塩　　　　　少々＜タレ＞ごま油　　　続きを読む “春菊のナムル”

チキンライスはその名の通り、鶏肉とご飯を炒めケチャップで味付けした料理です。これを卵で包むとオムライスになります。味付けがしっかりしているので、冷めても美味しくいただけます。小分けにして冷凍しておくと、急なオムライスを食続きを読む “チキンライス”

ホタテ風味の大根のサラダです。シンプルにホタテ缶と大根のみで作っています。大根は涼性で体を冷ましますので、温かくして食べることが多いと思います。そうすると、豊富に含まれる消化酵素のジアスターゼが壊れてしまいます。そのため続きを読む “大根とホタテのサラダ”

椎茸に鶏のひき肉を詰めて焼いた料理です。鶏のひき肉が白くなるため、「裏白しいたけ」としてお節に入れていますが、普段のおかずにしてもよいでしょう。 材料鶏のひき肉　　　　　　300g椎茸（小さめ）　　　　12~15個長ねぎ続きを読む “椎茸の肉詰め（裏白しいたけ）”