カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

大根が美味しい季節になりました。煮物や味噌汁の具に大活躍ですが、炒め煮で副菜としていかがですか？大根は涼性で体の余分な熱や痰を取り除きます。せきや喉の痛みがある時にぴったりです。 材料大根　　　15㎝ぐらい油揚げ　　2枚続きを読む “大根と油揚げの炒め煮”

中華風のスープです。鶏団子には歯ごたえよく軟骨を混ぜてみました。鶏団子にきくらげを入れていますが、なくても構いません。何か混ぜ込みたくなるので、お好きなものを入れてみてはいかがでしょうか。スープは白菜の他に椎茸やえのきな続きを読む “鶏団子と白菜のスープ”

八宝菜を丼飯の上に乗せた感じです。好きな野菜で、家族の好き嫌いに合わせて作れます。一度にたくさんの種類のお野菜が取れるので、これにスープでもつければランチにぴったりですね。 材料豚の薄切り　　　　　300gぐらいうずらの続きを読む “中華丼”

味噌汁の組み合わせは様々あるので、日々食べていても飽きることはありません。今日は玉ねぎとじゃがいも。玉ねぎは温性で、血や気の滞りを改善し、体を温めます。コレステロールや中性脂肪の代謝を高めて、動脈硬化等の生活習慣病を予防続きを読む “味噌汁：玉ねぎとじゃが芋”

家族がパンが好きでグルテンの入った普通のパンを食べます。フランスパンは一度買うと食べきるのに苦労します。余ったフランスパンはよくフレンチトーストに加工して消費しています。卵と牛乳が加わって栄養価も高まるので、朝ご飯にはぴ続きを読む “フレンチトースト（グルテン入り）”

中華風というほど豆板醤や山椒が効いていないので、和風としました。若干の豆板醤で風味付けをしています。少しピリ辛なので、カレーの中辛ぐらいでしょうか。ひき肉は豚でも牛でも。今回は合いびきを使いました。肉がたくさん入っている続きを読む “和風の麻婆豆腐”

手羽先と大根を煮込んだ温かい、冬に食べたくなる料理です。鶏肉は、やはり手羽先など、骨のついた部位の方がスープが取れて美味しく煮込めます。大根は下茹ですることで味染みが早まり、調理時間の短縮に繋がります。鍋一杯に作って食べ続きを読む “手羽大根”

豚汁と呼んでいますが、具材は人によって様々な気がします。私は豚肉と大根の入った味噌汁を豚汁と呼ぶことにしています。基本的には豚肉・大根・人参・こんにゃくが必須で、気分によって椎茸や長ねぎ、ごぼうを加えることも。味噌もその続きを読む “味噌汁：豚汁”

鶏のひき肉に蓮根のみじん切りを混ぜこんだ鶏肉団子です。甘辛の味付けで、お弁当のおかずにもぴったり。鶏のひき肉は胸肉でもモモ肉でもどちらでも大丈夫。今回は胸のひき肉を使いました。 鶏肉は温性。蓮根は寒性。一緒に食べることで続きを読む “鶏団子（レンコン入り）”

シンプルな豚の生姜焼き。何枚も食べたくなってしまうし、ご飯のお供にもバッチリです。薄切り肉でも、少し厚めの生姜焼き用の肉でも大丈夫。サッと、焼きすぎないことが柔らかく仕上げるコツです。 豚肉は平性で気血を補い、虚弱体質の続きを読む “豚の生姜焼き”