鶏団子と白菜のスープ

中華風のスープです。鶏団子には歯ごたえよく軟骨を混ぜてみました。鶏団子にきくらげを入れていますが、なくても構いません。何か混ぜ込みたくなるので、お好きなものを入れてみてはいかがでしょうか。スープは白菜の他に椎茸やえのきなどのキノコ類が合います。長ねぎも白髪ねぎにして入れるとよく馴染みます。

温性の鶏肉と長ねぎに平性の白菜、えのき、椎茸で料理としては体を温め、風邪のひき始めや疲労回復、生活習慣病の予防など、とても栄養価の高く、寒い日にぴったりの一品です。タンパク質をもっと取りたい時に添えるスープとしても最適です。

材料
鶏ひき肉（むね肉可）　　450g
鶏軟骨　　　　　　　　　180g
片栗粉　　　　　　　　　大1
中華鶏ガラスープ顆粒　　小1
きくらげ　　　　　　　　2個ぐらい
卵　　　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　　小1/2
＜スープ＞
水　　　　　　　　　　　1400㏄
鶏ガラスープ顆粒　　　　小1.5
塩　　　　　　　　　　　小1/2
醤油　　　　　　　　　　大1/2
白菜　　　　　　　　　　1/4カットぐらい
えのき　　　　　　　　　1パック
椎茸　　　　　　　　　　3個ぐらい
長ねぎ　　　　　　　　　10㎝ぐらい
胡椒　　　　　　　　　　少々

作り方
①　鶏軟骨ときくらげはフードプロセッサーでみじん切りにしておく。
②　鶏ひき肉・軟骨・片栗粉・鶏ガラスープ顆粒・きくらげ・卵・塩をボウルに入れ、よく混ぜる。
③　鍋に水・鶏ガラスープ顆粒・塩・醤油を入れ、沸騰させる。
④　③に②をスプーンで丸く落としていく。浮かんできたら火が通っている。
⑤　白菜・えのき・椎茸・長ねぎを入れ、煮る。
⑥　野菜が柔らかくなったら出来上がり。味を見て、塩・胡椒・醤油で整える。