カテゴリーアーカイブ: 季節の料理

毎年三段重のおせちを作っています。品数にすると25品。これを1人で、大晦日に完成させようとするとなると、周到な準備が必要になってきます。冷凍できるものを事前に作っておき、年末ぎりぎりに日持ちするものから作っていきます。と続きを読む “おせちの準備”

おせち料理の始まりは、節といわれる季節の変わり目ごとに、豊作を感謝して神様にお供え物をした「節供（節句）」に由来しています。お供え物として作物で作った料理が、おせち料理の始まりです。今では大晦日までに作り、年が明けたお正続きを読む “おせち料理”

クリスマスになると丸鶏がスーパーでも売られるようになります。一般的には洋風に、シンプルに塩・胡椒・ローズマリーで味付けされることが多いですね。しかし、スーパーやデパ地下でよく売られている甘辛の鶏のモモ肉が好きなので、あの続きを読む “和風ローストチキン”

タケノコご飯と言っても、作り方は各家庭により異なるかもしれません。これは事前に煮たタケノコを使います。醤油で煮るので、ご飯も少し茶色く仕上がります。自分で茹でたタケノコでもいいですし、茹でタケノコを買ってきて作ってもいい続きを読む “たけのこご飯”

寒い季節には温かい甘酒が恋しくなります。最近は色々な甘酒が売られていますが、自分の好きな酒蔵の酒粕を使って作った甘酒も格別です。酒粕は長持ちしますので、一度に全てを使い切る必要がなく便利です。アルコールが含まれますので、続きを読む “甘酒”

伊達巻きはお節料理の定番ですが、普段から食べてもよいでしょう。卵と白身魚をメインとした甘い料理なので、栄養豊富なおやつとしても使えますね。 巻きすは鬼すだれを使います。通常の巻きすと異なり、三角の突起が形を付けます。白身続きを読む “伊達巻き”

春になるとうど（独活）がスーパーで売られるようになります。今回は一番ベーシックなきんぴらです。内側をサラダに使って皮だけきんぴらにすることはよくありますが、2段階が面倒な時は皮ごと全部きんぴらにしてしまいます。。 うどは続きを読む “うどのきんぴら”

寒い季節になると恋しくなるおでん。色々な具材がありますが、自分の好きな具だけで作ればよいと思います。出汁は雑多なもので取ってもよいですし、綺麗に一番出汁でもよいでしょう。今回はベーシックな具材を雑多な出汁で煮たおでんです続きを読む “おでん”

近年は節分に恵方巻を恵方に向かって黙って食べるようになりました。切らずに一本そのまま食べるようですが、お腹いっぱいになってしまいますので、半分に切った「ハーフ」も売られていますね。家族が多いと買うと高額になってしまうので続きを読む “恵方巻（太巻き）”

金柑を砂糖と水で煮て作ります。果実に切り込みを入れて一旦冷凍することで、調理時間を短くしています。砂糖は白砂糖ではなく、てんさい糖などを使うとよりヘルシーです。身はそのままスイーツとして食べ、シロップはヨーグルトにかけた続きを読む “金柑の甘煮”