カテゴリーアーカイブ: レシピ

ひき肉の甘辛醬油を使って簡単に麻婆茄子を作ります。辛味はありません。好みに応じて一味唐辛子等を加えて作ってください。辛味がなくても美味しいです。ナスを切って焼いて甘辛醬油を加えるだけなので、時間のない時にぴったりです。ひ続きを読む “麻婆茄子風”

米粉のクッキーのプレーンとチョコレートを組み合わせたものです。これは、単にチョコレートのをプレーンで巻いたものですが、四角くしたものを入れ子で組み合わせてもよいですし、両方を薄く伸ばして重ねて巻いて、渦巻き状にしても面白続きを読む “米粉のクッキー：コンビネーション ①”

ラムチョップは羊のあばら骨部分になります。味をつけて少し寝かしてから焼くだけなので調理は簡単です。2日ほど冷蔵庫に置いておいてから焼いても問題ありません。ハーブソルトが付いてきていたら、それを使ったらよいでしょう。 羊の続きを読む “ラムチョップ”

韓国では色々な野菜をナムルにしていただきます。今回はナスです。簡単に作れるので、もう一品増やしたい時に便利です。 ナスは涼性で体にこもった熱を取り除き、血液の流れをよくします。利尿作用もあり、むくみやのぼせを改善します。続きを読む “なすのナムル”

里芋を甘辛く、柔らかく煮ます。里芋は小さなものを使いましたが、大きな芋を使っても構いません。その場合には適当に小さく切って調理します。剥くのは面倒ですが、作るのは簡単です。 里芋は平性で胃腸の働きを高めて消化不良や便秘、続きを読む “芋の煮転がし”

ラム肉の薄切りをタケノコと炒めています。クミンを加えることで、少しエスニック風に仕上がっています。唐辛子は好みで増減してください。今回は韓国料理に使う粗挽き唐辛子を使用しました。これは辛味が少ないので、小1を入れても大し続きを読む “ラム肉と筍のクミン風味炒め”

春を感じる煮物です。ふきとたけのこは下処理をしてあれば、いつでも煮物に使え便利です。 材料出汁　　　　　　300㏄ふき（ゆで）　　200gたけのこ（ゆで）300g酒　　　　　　　150㏄みりん　　　　　35㏄砂糖　　　　続きを読む “蕗（ふき）と筍（たけのこ）の煮物”

春の野菜の蕗は香りがよく、煮物や炒め物に最適です。下処理をして、水につけて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。 蕗は温性で胃腸の働きを高めて水分代謝を改善します。便秘やむくみ、咳に効果的です。 材料蕗　　　　　　　　適宜塩　続きを読む “蕗（ふき）の下処理”

豚のバラ肉を角切りにして甘辛に煮込んだ料理です。バラ肉には脂がたくさん含まれていますが、調理の過程でほとんど取り除かれていますので、食べる段階では脂はあまり気になりません。また、途中でゆで卵を加えると美味しい味付け卵も一続きを読む “豚の角煮”

タケノコとワカメの煮物です。とても薄味なので、出汁が決め手です。きちんと出汁を取ると美味しくなります。わかめはサッと2分ほどしか煮ません。煮すぎると溶けてしまうので、気を付けてください。 タケノコは寒性で体にこもった熱を続きを読む “若竹煮”