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コールスローサラダと言っても、酢キャベツにマヨネーズが混ざったようなサラダです。玉ねぎの栄養もしっかり摂りたいので、水にさらしません。生玉ねぎが苦手な場合にはキャベツと薄く切った人参で作ってもよいでしょう。 キャベツは平続きを読む “コールスローサラダ”

ハムとキャベツを卵で和えてから炒めた料理です。味付けはシンプルに塩と胡椒だけ。ハムを入れていますが、薄くスライスしたウインナーでも美味しいです。キャベツがしんなりするまで炒めるのがコツです。 材料キャベツ　　　　　1/8続きを読む “ハムとキャベツの卵炒め”

ポタージュスープにしてしまえば、青菜もたくさん摂れます。好き嫌いのある青菜でも、スープにすると美味しくいただけるので不思議です。青菜はほうれん草や小松菜が最適です。そこにブロッコリーやアスパラガス等を混ぜても美味しいです続きを読む “青菜のポタージュスープ”

今回はシンプルな普通のハンバーグです。肉は豚肉でも、合い挽きでも、牛肉100%でも、好みの肉を使ってください。私は最近は豚肉ばかりです。しっかり練って蓋をしながら焼いて、最後は余熱で火を通すことで肉がプリっと仕上がります続きを読む “ハンバーグ”

オーソドックスな家庭料理の肉じゃがですが、作り方は各家庭によって異なるのではないでしょうか。今回は牛肉を使った汁気のない肉じゃがです。出来立てよりも、少し時間を置いて食べた方が味がしっかり染みて美味しい気がします。 牛肉続きを読む “肉じゃが”

アジを揚げ、酸っぱいタレに漬けこんだ料理です。長ねぎ、ペコロス（小玉ねぎ）、レモンのスライスも一緒に食べると食が進みます。酢が入っているので酸味はありますが、実はそこまでではありません。酸っぱい料理が苦手な人も、もしかし続きを読む “アジの南蛮漬け”

チャプチェは韓国料理で、春雨炒めです。韓国春雨は日本で通常食べられている緑豆春雨と異なり、黒っぽく、太いことが特徴です。スーパーにも時々売られています。正式名称は「タンミョン」と言います。さつまいものでんぷんから作られて続きを読む “チャプチェ”

マカロンは砂糖とアーモンドプードルのお菓子です。小麦粉は使われず、元々グルテンフリーです。お店で買うと高いので、自分で作ります。出来上がったら冷蔵庫で保管し、1週間ぐらいは美味しくいただけます。一つずつ、8×8続きを読む “マカロン”

マカロンの中に入れるクリームです。今回はバタークリームに抹茶を加えて抹茶クリームにしています。バタークリームをマスターしておけば、他のものを混ぜてアレンジすることも簡単にできます。 材料バター　　　　60g卵黄　　　　　続きを読む “バタークリーム：抹茶”

カブの葉も丸ごと味噌汁の具として使います。皮を剥くと早く煮えてしまい、崩れやすいので皮ごと使います。カブは温性で体の中を温め冷えに効果がありながら、のぼせやイライラ、頭痛にも効果があります。 材料カブ　　　3玉ぐらい出汁続きを読む “カブの味噌汁”