餃子

餃子はすっかり家庭料理ですね。各家庭で作り方は色々ではないでしょうか。今回はシンプルに豚ひき肉、キャベツ、椎茸、ニラのみで作ります。グルテンフリーの餃子の皮も販売され、家庭でなら餃子もグルテンフリーで楽しめるようになりました。近隣のスーパーに置いてない場合には、取り扱うように店舗に依頼してみるのもよいかもしれません。

餃子の具と皮の数が合わないことがよくあると思います。具が残ったら餃子スープを作りましょう。うちではわざわざ具を50gぐらい残してスープも同時に作ります。

材料
豚ひき肉　　　　　500g
キャベツ　　　　　500g
ニラ　　　　　　　100g
椎茸　　　　　　　4個ぐらい
塩　　　　　　　　3g
卵　　　　　　　　1個
餃子の皮　　　　　60枚
ごま油　　　　　　適宜

作り方
①　キャベツと椎茸をみじん切りにする。フードプロセッサーを使ってもよい。ニラは小口切り。ボウルで塩と共に混ぜ、30分ほど置く。
②　洗って使えるキッチンペーパーやさらし等で野菜の水気を絞る。
③　ひき肉と卵を加え、よく混ぜる。
④　皮で包む。
⑤　フライパンに油をひき、餃子を並べる。水100㏄程を入れ蓋をする。中火。
⑥　水分がなくなってきたら蓋を取り、ごま油を回しかけ、水分を飛ばし、焦げ目をつける。
⑦　醤油と酢、好みでラー油や食べるラー油等を合わせたタレでいただく。