天ぷら（グルテンフリー）

天ぷらは自宅では難しい、と敬遠する人も多いですが、とても簡単です。しかし、具材を増やせば増やしただけ調理時間が延びるので、頻繁にはできないかもしれませんね。今回は米粉を使用していますので、グルテンフリーです。通常は小麦粉を使用しますが、米粉でも作れます。衣の食感が少し硬めです。天つゆと大根おろしを用意して、一緒にいただきましょう。

材料
＜衣＞
米粉　　　100g
卵　　　　1個
水　　　　卵と合わせて200~220㏄

＜具材＞
好みの具材で作ってください。今回は人参、椎茸、タケノコ、海老で作りました。山菜やナス、かぼちゃ、さつまいも等も美味しいですよね。

作り方
①　具材を準備する。人参はマッチ棒様に細長く切る。椎茸は軸を切り取る。海老は背ワタを取り、内側に切り込みを入れておく。タケノコは細長く切る。ナスは皮に少し切り込みを入れる。
②　衣の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。野菜は水分200㏄ぐらいでのドロッとした衣で作る。新鮮な海老や魚類は水分220㏄ぐらいで少しさらっとした衣を使う。
③　野菜は160度の油で衣を付けて少しずつ揚げる。海老等は180度のオーブンでさっと揚げる。
④　天つゆと大根おろしでいただく。美味しい塩でもよい。