天つゆ

天ぷらに欠かせない天つゆです。市販のものでもよいですが、自分でも簡単に美味しく作れます。少し濃いめになっていますので、大根おろしと一緒に使ってください。そばつゆとしても使えます。

材料
水　　　　200㏄
醤油　　　50㏄
みりん　　50㏄
花かつお　5g
昆布　　　5㎝ｘ5㎝　1枚

作り方
①　材料を鍋に入れ、弱火にかける。ゆっくり時間をかけて沸騰させる。沸騰したら火を止める。
②　ざるで漉す。花かつおはぎゅうぎゅう絞ってよい。