蕗（ふき）と筍（たけのこ）の煮物

春を感じる煮物です。ふきとたけのこは下処理をしてあれば、いつでも煮物に使え便利です。

材料
出汁　　　　　　300㏄
ふき（ゆで）　　200g
たけのこ（ゆで）300g
酒　　　　　　　150㏄
みりん　　　　　35㏄
砂糖　　　　　　10g
醤油　　　　　　35㏄
かつおぶし　　　15g

作り方
①　出汁を用意する。かつおぶしをお茶パックに入れる。ふきと筍は下処理をしておく。
②　ふきは7㎝程度の長さに切る。タケノコは扇形に1~2㎝の厚さに切る。
③　鍋に出汁、酒、ふき、たけのこ、かつおぶしを入れ火にかける。煮立ったら、みりんと砂糖を加え、落し蓋をして5分煮る。
④　醤油を加え、落し蓋をして、煮汁が半量になるまで煮る。