おでん

寒い季節になると恋しくなるおでん。色々な具材がありますが、自分の好きな具だけで作ればよいと思います。出汁は雑多なもので取ってもよいですし、綺麗に一番出汁でもよいでしょう。今回はベーシックな具材を雑多な出汁で煮たおでんです。

こんにゃくは玉でも、結んだ白滝でも、板こんにゃくを切ったものでも大丈夫です。練り物も好みのものを使いますが、一度湯通しして油を取り除いておきます。はんぺんは食べる前に加えて温める程度で十分です。

材料
水　　　　　1400㏄
煮干し　　　10個ぐらい
昆布　　　　1枚
干し椎茸　　1個
砂糖　　　　大2.5
みりん　　　大2.5
醤油　　　　120㏄
＜具材＞
ゆで卵
こんにゃく
白滝
練り物
餅入り油揚げなど

作り方
①　鍋に水、昆布、干し椎茸、頭とお腹を取り除いた煮干しを入れ、火にかける。静かに15分ほど煮る。
②　昆布、干し椎茸、煮干しを取り除き、醤油、砂糖、みりんを加える。
③　大根は皮を剥き、適当な大きさに切り、5分ほどゆでる。水気を切ってから煮汁に加える。
④　こんにゃく類は一度茹で、水気を切ってから煮汁に加える。
⑤　練り物類は沸騰した湯で1分ほど茹で、水気を切ってから煮汁に加える。
⑥　ゆで卵は殻をむき、煮汁に加える。
⑦　具材をコトコト、2時間ほど弱火で煮込む。