かんぴょう煮

かんぴょうを柔らかく、甘辛に煮ています。ちらし寿司や太巻きに使います。煮汁に漬けたまま保存します。使う前日に作っても大丈夫です。

材料
かんぴょう　　　20g
出汁　　　　　　300㏄
砂糖　　　　　　大2
醤油　　　　　　大1.5

作り方
①　かんぴょうを塩もみし、よく洗う。
②　かんぴょうを5分ほど茹でる。水を切る。
③　かんぴょうを2－3㎝ほどの長さに切る。
④　鍋にかんぴょう、出汁、砂糖を入れ火にかける。10分ほど弱火で煮る。
⑤　醤油を加え、ひたひたになるまで弱火で煮る。