クグロフ – 甘納豆 – I LOVE COOKING!　料理大好きクラブ

クグロフはクグロフ型と呼ばれる型に入れて焼いたケーキです。パウンド型に入れるとパウンドケーキになります。この型に入れて焼くことでパウンドケーキも少し立派なケーキの仲間入りする気がします。型の内側にはたっぷりバターを塗りこみます。きれいに満遍なく、というよりも、まだらに、あちこち塊があるぐらい、「下手くそ」に塗りこむことが重要です。また、バターを塗りこんだ型は焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。型離れが悪いと、せっかくのケーキも台無しですので、ここは端折らずに行いましょう。

今回は甘納豆を入れています。市販の甘納豆で十分です。色々な種類の甘納豆が一袋になって売られていますので、それを使用しました。同じ種類だけでも、色々なものを混ぜてもよいでしょう。

材料 (16㎝クグロフ型1台分）
バター　　　　　150g
グラニュー糖　　70g　（バター用）
こし餡　　　　　80g
卵　　　　　　　3個
生クリーム　　　70g
グラニュー糖　　50g　（卵白用）
米粉　　　　　　190g
甘納豆　　　　　150~200g
粉糖　　　　　小1ぐらい

作り方
①　クグロフ型の内側にバター（分量外）をたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
②　卵は卵黄と卵白に分ける。バターは室温に戻しておく。
③　卵白に卵白用のグラニュー糖を3回に分けて加えながらメレンゲ状になるまでしっかり泡立てる。
④　バターとグラニュー糖をよくすり混ぜる。
⑤　卵黄、生クリーム、こし餡をよく混ぜ合わせる。
⑥　④と⑤をよく混ぜ合わせる。
⑦　卵白の1/5を⑥に加え、よく混ぜ合わせる。残りの卵白も加え、混ぜ合わせる。
⑧　米粉を加え粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせる。
⑨　甘納豆を加え、混ぜる。
⑩　生地を型に流し入れる。
⑪　160度のオーブンで60分焼く。
⑫　冷めたら型からはずし、粉糖を茶こしでふる。