卵焼き①

お弁当のおかずの定番の卵焼きです。関東風と言うのでしょうか、砂糖と醤油で味付けしています。しっかり味をつけているので、白米や太巻きの具としても使えます。小さめの卵焼き専用のフライパンを使用していますが、通常のフライパンで作っても問題ありません。

卵は平性で大変栄養価の高い食品です。体力回復、精神安定、不眠、貧血等に効果的です。栄養をつけなくちゃ、という時にぴったりです。

材料
卵　　　　2個
砂糖　　　小1/2
醤油　　　小1

作り方
①　ボウルに卵、砂糖、醤油を入れ、よく混ぜ合わせる。
②　フライパンを火にかけ、油を満遍なくひく。弱~中火で調理する。
③　卵液を少し流し込み、少し置いてからくるくると混ぜ、一か所にまとめる。全面に火を通す。
④　③を芯として、端に置き、卵液を流し込む。芯を持ち上げ、芯の下にも卵液が流れ込むようにする。
⑤　芯をくるくると卵液で包むように巻いていく。フライパンに油を適宜ひき、卵がくっつかないようにする。この作業を卵液がなくなるまで数回繰り返す。