肉じゃが

オーソドックスな家庭料理の肉じゃがですが、作り方は各家庭によって異なるのではないでしょうか。今回は牛肉を使った汁気のない肉じゃがです。出来立てよりも、少し時間を置いて食べた方が味がしっかり染みて美味しい気がします。

牛肉は平性で、貧血を改善し血行を促進します。タンパク質が豊富で消化吸収もよく、疲労回復にも。じゃがいもも平性で胃腸に優しい野菜です。人参も平性で、抗酸化力が高く、免疫力を高め、老化防止にも効果的です。

材料
牛肉　　　　　200gぐらい（好みでたくさん入れてもよい）
じゃがいも　　800gぐらい
にんじん　　　200gぐらい
白滝　　　　　300gぐらい
酒　　　　　　100㏄
砂糖　　　　　60g
醤油　　　　　75㏄

作り方
①　じゃがいもと人参は乱切りにする。白滝はお湯で洗い、食べやすい長さに切っておく。玉ねぎは厚めにスライスする。
②　鍋に油をひき、牛肉を数枚焼く。その鍋にじゃがいもとにんじんを加え、じゃがいものふちが軽く透き通るまで炒める。
③　白滝と玉ねぎを上から乗せ、牛肉を広げたら、酒を振り入れる。砂糖もまぶし、蓋をして数分蒸し煮する。
④　時折かき混ぜながら蒸し煮を10分する。
⑤　醤油を加え、時折かき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する。