アジフライ

ふんわり柔らかなアジフライ。定食屋さんで食べるのも美味しいけれど、自宅でも簡単に作れます。スーパーでフライ用に捌いてあるものが手に入らない時は自分で開かなければなりません。尻尾を付けたまま骨を取り除いて開くのは思ったより面倒です。そんな時は普通に3枚におろして半身でフライにしましょう。大きな骨はきちんと取り除くことが重要です。また、自宅で3枚におろした時には中骨が発生しますので、こちらは素揚げして骨せんべいにしていただきましょう。小麦粉の替わりに米粉。米粉パンから作られたパン粉を使うことでグルテンフリーが保てます。

アジは温性で胃を温めて消化機能を高めます。また、脳の機能を活発にするDHAも豊富で老化予防に効果的です。血液をサラサラにするEPAも多いので、動脈硬化や高血圧の改善にも。

作り方
①　アジは3枚におろすか、尻尾を残して中骨を取り除いてさばく等する。あばら骨などの太い骨とゼイゴは取り除いておく。
②　軽く塩・胡椒をする。
③　米粉を薄くまぶし、卵にくぐらせ、米粉パン粉を付ける。
④　180度の油できつね色になるまで揚げる。