小あじの唐揚げ

10㎝ぐらいのアジが売られているとつい買ってしまいます。お腹とえらをとって唐揚げにして頭からポリポリ全部いただきます。酒のつまみにも最適。カルシウムもばっちり。ただ、揚げ物なので、カロリーが気になったり、薬膳的にどうなの？とは思いますが、アジは温性の青魚で、脳の機能を活発にするDHAを豊富に含みます。また、胃を温めて消化機能を高めるので、食欲不振にも効果的。血液をサラサラにするEPAも多いので、動脈硬化や高血圧の改善にも。

作り方
①　アジのえらと内臓を手でつまんで取りのぞく。
②　アジに塩を軽くふる。
③　ビニール袋にアジを入れ、米粉を大1ぐらい振り入れ、空気をたくさん含ませた状態で封をし、シャカシャカすると、薄く衣がつく。
④　160度の油でゆっくり10分ぐらいかけて揚げる。塩みが薄かったら塩をふるが、そのままでも十分美味しい。