カテゴリーアーカイブ: 高たんぱく

お節に必ず入る黒豆は、「まめに働き、健康に暮らせるように」との願いが込められています。お節料理の一つですが、黒豆は栄養豊富だし、作るのも簡単なので、常備菜としても最適です。黒く仕上げるために錆びた釘を通常使いますが、料理続きを読む “黒豆煮”

鯛は色々な食べ方が出来て、そのどれもが美味しいお魚です。今回は肉厚で美味しそうな、だけど加熱用の鯛が手に入ったので、ポワレにしてみました。「ポワレ」とカタカナで言うと難しそうですが、要は塩コショウして、粉を振って焼いただ続きを読む “真鯛のポワレ”

いわゆる鶏ハムです。パサパサになりがちの鶏むね肉も、鶏ハムにするとしっとり柔らかになりますよね。低温調理器を使うと簡単に鶏ハムが作れます。ちょっと甘めの火入れなので、そのままではなく、スライスしてから軽く両面に焦げ目がつ続きを読む “低温調理器で鶏むね肉”

秋になると天然の鮭の切り身がスーパーに出回ります。刺身用のアトランティックサーモンと異なり、脂も少なくさっぱり、風味豊かな日本で獲れた鮭をフライでいただきます。フライと言うと、小麦粉とパン粉でグルテンフリーはできないので続きを読む “グルテンフリーで魚フライ”

毎年8月の終わりから11月ぐらいまでスーパーに生筋子が出回ります。家族が大好物なので、シーズン中に数回はいくらを作ります。とてもシンプルな味付けで、よそで食べるより、うちのいくらが一番美味しいと家族が言ってくれるおすすめ続きを読む “いくらの醤油漬け”

とても簡単さつま揚げ。どちらかと言うと手抜き料理かな？市販のえそのすり身を使ってしまいます。タコも、足の部分を使ってもいいけれど、頭の部分はアラ扱いで安く売られたりしますから、それで十分です。カロリーを抑えるため、揚げず続きを読む “タコ入り自家製さつま揚げ（焼き）”