カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

ピザ生地の替わりにレンコンを使ったピザです。シンプルにチーズだけにしていますが、バジルやオリーブ、ハムやサラミ等を乗せてもよいでしょう。レンコンの厚さによって焼く時間が異なるだけで、とても簡単に出来上がります。おつまみに続きを読む “レンコンでピザ”

スペアリブ①とほぼ同じ作り方です。違いは味付けです。こちらはシンプルに甘辛になっています。 材料豚のスペアリブ　　　　1㎏にんにく　　　　　　　2gぐらい生姜　　　　　　　　　5gぐらい長ねぎ　　　　　　　　10㎝分醤油続きを読む “スペアリブ②”

肉を叩いて薄くし、粉チーズを混ぜた衣を付けて揚げたカツレツです。牛肉、豚肉、鶏肉、どれでも美味しくできます。今回は豚肉で作っています。イタリアでは牛肉で作られ、日本では「ミラノ風カツレツ」という名称で知られています。ドイ続きを読む “ミラノ風カツレツ”

もう30年ぐらい前になりますが、スペイン語を習っていた時にスペイン人の先生に教わった作り方です。メモを取ったわけでもないので、少しアレンジされてしまっていると思いますが、うちでは、これがスパニッシュオムレツです。 じゃが続きを読む “スパニッシュ　オムレツ”

クラムチャウダーはハマグリのような二枚貝を使って作るスープですが、日本ではアサリが手軽に手に入るので、アサリを使います。野菜やベーコンは同じサイズに切り、口当たりよく仕上げます。とても簡単な上に野菜もたくさん摂れるスープ続きを読む “クラムチャウダー”

豚肉とキャベツ等の野菜を炒めただけでの料理です。最後に黒酢を回しかけて酸味を与え、食欲が出る味付けになっています。量を少なく作って副菜にしてもよいですし、肉を多くしてメインディッシュにも。豚肉は何でもいいですが、大きすぎ続きを読む “肉野菜炒め”

鶏肉とレンコンやごぼうなどの根菜を一緒に炒め煮したものです。鶏肉はもも肉を使うと味に深みが出ますが、カロリーオフのためにむね肉を使っても構いません。レンコンとごぼうを一緒にあく抜きするなど、多少雑に作っても問題ありません続きを読む “筑前煮”

細長く切った生の昆布がスーパーで売られています。これを煮た副菜です。具沢山にしていますが、家にあるものだけで作ってもよいでしょう。生の昆布がない時は乾燥させたものを戻して使っても大丈夫です。 昆布は寒性で、体のしこりをほ続きを読む “切り昆布の煮物”

鯛のポワレのような作り方です。違いは衣の米粉を多めに付けることと、焼き油にバターば加わっていることです。バターや衣が多い分、こちらの方がカロリーは高めですが、コクが出ます。今回は鱈ですが、脂身の多いサーモンや、淡白な味の続きを読む “魚のムニエル”

中華料理でお馴染みの海老チリです。豆板醤が辛味を与えているレシピです。辛いのが苦手な人は豆板醤の量を減らしてください。海老は最初に炒め、一旦取り出すことで、プリっと仕上がります。海老のサイズは問いません。あまり大きすぎな続きを読む “海老のチリソース”