カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

寒い季節には温かい甘酒が恋しくなります。最近は色々な甘酒が売られていますが、自分の好きな酒蔵の酒粕を使って作った甘酒も格別です。酒粕は長持ちしますので、一度に全てを使い切る必要がなく便利です。アルコールが含まれますので、続きを読む “甘酒”

コトコト煮込んだシチューです。すね肉や他の部位の塊肉を使います。長時間煮込むので、肉はすっかり柔らかくなってしまいます。他には玉ねぎと人参しか入れていませんが、セロリやきのこ類を入れてもよいでしょう。 材料牛塊肉　　　　続きを読む “ビーフシチュー”

蓮根のシャキシャキと甘辛の牛肉が美味しい一品です。きんぴらの味付けですので、お弁当にもぴったりです。ごぼうを加えてもよいでしょう。野菜は同じ厚みに切っておくことがポイントです。 蓮根は寒性で体の余分な熱を冷まして、体に潤続きを読む “蓮根と牛肉のきんぴら”

チキンライスを卵で包んだだけの料理です。チキンライスが味の決め手で、チキンライスを美味しく作れば、卵部分は多少失敗しても味に影響はありません。チキンライスを包むお店もあれば、半熟のオムレツをチキンライスの上で広げるお店も続きを読む “オムライス”

韓国料理のユッケジャンスープです。家庭料理なので、具材は各家庭により異なりますし、お好きなものを入れてください。牛肉を使います。薄切り肉を使うレシピもありますが、これは、すね肉を使います。出汁はこのすね肉と野菜から出る分続きを読む “ユッケジャンスープ”

ポン酢は自分でも作れます。絞りたての柚子果汁を使うと香りがとても良くなりますが、市販の柚子果汁を使っても大丈夫です。お浸しに使ったり、鍋類のタレに活躍します。すぐ使い切らない時は煮沸消毒した瓶で冷蔵保存すれば1カ月はもち続きを読む “柚子ポン酢”

ラザニアは、ミートソース、ホワイトソース、ラザニアシートを何段にも重ねてオーブンで焼いた料理です。パスタ類は日本ではグルテンフリーで出してくれるお店は少ないので自分で作るしかありません。ホワイトソースは米粉で作り、ラザニ続きを読む “ラザニア”

ミートソースはパスタにしたり、グラタンに使ったり、色々使い道のあるソースです。ひき肉は豚、牛、合い挽きなど、好みの肉を使ってください。今回は豚で作っています。マッシュルームなど、キノコ類を加えてもよいでしょう。野菜をたく続きを読む “ミートソース”

ほうれん草のソテーにウインナーを加えてみました。炒めるので、ほうれん草は固めに茹でます。ウインナー以外にも、コーンやベーコンも美味しくできます。 ほうれん草は涼性で鉄分や葉酸を豊富に含みます。貧血や目の充血、美肌に効果的続きを読む “ほうれん草とウインナー”

春になるとうど（独活）がスーパーで売られるようになります。今回は一番ベーシックなきんぴらです。内側をサラダに使って皮だけきんぴらにすることはよくありますが、2段階が面倒な時は皮ごと全部きんぴらにしてしまいます。。 うどは続きを読む “うどのきんぴら”