カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

鯛で取った出汁をベースにした炊き込みご飯です。あらを使用し、圧力鍋で炊いているため、事前に出汁を取っています。炊飯器に生のままの鯛を入れて炊くレシピもありますが、手順をわけることで、細かな骨や取り切れなかったうろこがご飯続きを読む “鯛めし”

タケノコは茹でたら水に漬けて保存し、食べたい時に料理します。今回は簡単にバターと塩こんぶで炒めました。塩こんぶは市販のものを使用します。何でも大丈夫です。 材料茹でタケノコ　　　　150g塩こんぶ　　　　　　10gバター続きを読む “タケノコと塩こんぶ”

ちらし寿司は桃の節句や、お祝いの日にいただくことが多いですね。具材をたくさん用意すると手間がかかるけれど、見た目が豪華なのでご馳走の部類です。飾る具材は好みでちらし寿司に合うものを用意してください。中に混ぜ込む具材のうち続きを読む “ちらし寿司”

鯛のアラで作りましたが、他のアラでも同様に作れます。デパ地下で買ったアラは食べるところばかりに処理されていました。スーパーですと頭がそのままになっていると思います。煮ると取れやすい細かな部分は予め切って取り除いておくと。続きを読む “うしお（潮）汁”

サバは火が入りすぎると固く、パサパサになりやすいのですが、刺身用として売られていることはほとんどないため、調理に気を使います。この味噌煮はひたすら煮汁を上からかけ続けることで火を通します。きちんとかけ続けないと生のままで続きを読む “サバの味噌煮”

ホタテの稚貝がスーパーで売られていたので、ピラフにしてみました。美味しいスープが出るアサリ、ハマグリ、ムール貝、手羽先等に代替しても大丈夫です。炊飯器で炊いてしまいますので、簡単です。 材料ホタテの稚貝　　　　350g酒続きを読む “ホタテの稚貝のピラフ”

米粉を使ってグルテンフリーで作ります。「お好み」焼きですので、お好きな具材を入れてください。今回は豚肉入りです。きりいかや干しエビを入れていますが、揚げ玉をグルテンフリーで作って入れてもいいですし、海老等も入れたらいいで続きを読む “お好み焼き”

しゃぶしゃぶは野菜を煮て、薄切り肉を「しゃぶしゃぶ」とゆすって火を通していただきます。肉は牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶ用に薄くスライスした肉を使います。脂の乗った牛肉であれば、しゃぶしゃぶ用ではなく、切り落としや薄切り肉でも続きを読む “しゃぶしゃぶ”

鶏肉を甘辛の漬け地に漬けて焼いただけの料理です。照り焼きほど照りは出ていませんが、同じような味付けです。むね肉よりも、モモ肉や手羽先等、脂のある部位の方が美味しくできます。 鶏肉は温性で消化吸収がよいので、体力増強や食欲続きを読む “鶏の漬け焼き”

レンコンの甘酢漬けです。お節料理に欠かせない一品ですが、普段の食卓に並んでもおかしくありません。箸休めとして最適です。また、ちらし寿司の具材としても活躍します。 レンコンは寒性で体の余分な熱を冷まして体に潤いを与えます。続きを読む “酢れんこん”