カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

マッシュルームをたくさん使ったクリーム煮です。マッシュルームの風味が美味しいソースですので、活用して一緒にペンネも絡めてしまいます。グルテンフリーにするためにはペンネ等はグルテンフリーのものを使います。メインと炭水化物を続きを読む “鶏のクリーム煮＋ペンネ”

海老とタケノコに緑の彩を加えて塩こうじで炒めました。塩分は塩こうじだけですので、まろやかに仕上がります。今回はスナップえんどうとインゲン豆を使いましたが、アスパラガスやブロッコリーなどもお勧めです。 材料茹でたけのこ　　続きを読む “海老と筍の塩こうじ炒め”

脂の乗ったぶりは、さっと照り焼きにしていただきます。焼きすぎるとパサつきがちなので、短時間で仕上げます。焼く前に粉をふることで、タレが絡みやすくなります。米粉を使えばグルテンフリーです。グルテンフリーにしないのであれば、続きを読む “ぶり(鰤)の照り焼き”

天ぷらは自宅では難しい、と敬遠する人も多いですが、とても簡単です。しかし、具材を増やせば増やしただけ調理時間が延びるので、頻繁にはできないかもしれませんね。今回は米粉を使用していますので、グルテンフリーです。通常は小麦粉続きを読む “天ぷら（グルテンフリー）”

天ぷらに欠かせない天つゆです。市販のものでもよいですが、自分でも簡単に美味しく作れます。少し濃いめになっていますので、大根おろしと一緒に使ってください。そばつゆとしても使えます。 材料水　　　　200㏄醤油　　　50㏄み続きを読む “天つゆ”

大根おろし、おろし金ですりおろすだけなので、レシピとして紹介するほどの料理ではありませんが、絞り方のコツをメインにしたいと思います。とはいえ、それも、簡単。す巻きを使って絞るだけです。均等に圧がかかるので、絞りやすくなり続きを読む “大根おろし”

こんにゃくを甘辛に煮ます。おせち料理に入る時は板こんにゃくを使い、手綱結びを作ります。手綱結びにしなくてもよいのですが、した方が味の入りがよくなります。また、下茹でしないと臭みが残るので、省略しないでください。 材料板こ続きを読む “こんにゃくの含め煮”

作り置きしておいたひき肉の甘辛醤油を使って簡単に作ります。基本的には野菜を千切りにして炒めて、ひき肉の甘辛醬油を加えて炒め、茹でたタンミョン（韓国春雨）を加えるだけ。野菜は味の入りやすい、冷蔵庫に入っている、好みのものを続きを読む “簡単チャプチェ”

うどんの作り方はきっとご家庭ごとに異なると思うぐらい様々あります。うちの定番をご紹介します。少し煮込んでいることが特徴です。グルテンフリーのうどん風の麺を使用することでグルテンフリーになりますが、まだ、小麦粉のうどんの1続きを読む “煮込みうどん”

豚肉を市販の塩こうじに漬けて2日ほど寝かせてから焼きました。塩こうじは自分で作ってもよいですし、市販のもの、どれを使っても問題ありません。塩こうじは発酵食品ですので、酵素が豊富です。豚肉を柔らかくし、風味付けをしてくれま続きを読む “豚肉の塩こうじ漬け焼き”