カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

グラタンやホワイトシチュー等に活躍するホワイトソース。米粉でも簡単に作れます。私はいつも出来上がりを2つに分けてジップロックに入れて冷凍保存しています。まとめて作っておけば、使いたい時に冷蔵庫で戻して使えるので便利です。続きを読む “グルテンフリーの簡単ホワイトソース”

砂肝、美味しいのですが、白い筋を丁寧に取る下処理が欠かせません。とても手間で時間がかかるので、調理することを敬遠する人も多いのではないでしょうか。でも、低温調理器を使えば、とっても簡単に、しかも間違いなく美味しく出来上が続きを読む “砂肝のコンフィ（低温調理）”

ホワイトシチューは素を使わなくても、小麦粉を使わなくても簡単に作れます。ずっとホワイトシチューの素を使ってきましたが、グルテンアレルギーが出てからは、米粉で簡単に作っています。もちろん、ホワイトソースを用意して本格的に作続きを読む “グルテンフリーで簡単ホワイトシチュー”

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続きを読む “ル・クルーゼのココットロンド”

ハンバーグは家族が好きでよく作ります。チーズ入りハンバーグのリクエストを受けるのですが、失敗ばかりでした。焼いている間にどこかからチーズが溶け出し、焼きあがる頃にはハンバーグの中に入っていたはずのチーズが全部外に出て、中続きを読む “低温調理器でチーズ入りハンバーグ”

いわゆる鶏ハムです。パサパサになりがちの鶏むね肉も、鶏ハムにするとしっとり柔らかになりますよね。低温調理器を使うと簡単に鶏ハムが作れます。ちょっと甘めの火入れなので、そのままではなく、スライスしてから軽く両面に焦げ目がつ続きを読む “低温調理器で鶏むね肉”

秋になると天然の鮭の切り身がスーパーに出回ります。刺身用のアトランティックサーモンと異なり、脂も少なくさっぱり、風味豊かな日本で獲れた鮭をフライでいただきます。フライと言うと、小麦粉とパン粉でグルテンフリーはできないので続きを読む “グルテンフリーで魚フライ”

毎年8月の終わりから11月ぐらいまでスーパーに生筋子が出回ります。家族が大好物なので、シーズン中に数回はいくらを作ります。とてもシンプルな味付けで、よそで食べるより、うちのいくらが一番美味しいと家族が言ってくれるおすすめ続きを読む “いくらの醤油漬け”