カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

子供たちが好きでよく作ります。甘辛の味付けで、副菜の一つになりますね。ニラは温性で体を温め、冷えや腰痛の改善、滋養強壮効果が期待できます。また、血液をサラサラにするだけでなく、疲労回復や免疫力アップにも効果があります。卵続きを読む “ニラ玉”

出汁は和食の基本です。様々な料理に出汁が使われます。一番多く使われるのは味噌汁ですね。出汁がイマイチだと、味噌汁の味も決まりません。お吸い物などには一番出汁と言われる取り方の出汁を使います。こちらが基本になり、二番出し、続きを読む “一番出汁の取り方”

トッポギは韓国のお餅で日本のお餅と異なり、湯の中で溶けません。そのため、料理に便利で韓国ではスープの中に入れて食べられています。一般的なトッポギはコチュジャンベースのスープの中に日本のおでんのさつまあげ等の練り物が入って続きを読む “チーズトッポギ”

お安いイカを見つけたので煮物にしました。今回は小さいヤリイカです。全部で8杯使いました。スルメイカで作ってもいいのですが、固くなりやすいです。少し手間はかかりますが、丁寧に作ると柔らかくて美味しい煮物が出来上がります。イ続きを読む “イカの煮物”

キャベツが安くなってきましたね。丸ごとキャベツを買ったらロールキャベツを作りたくなります。肉を包んでコトコト煮るだけなので、面倒くさそうですが、実はとても簡単でこれ1品で豪華な夕食の印象を与えます。人参やマッシュルーム等続きを読む “ロールキャベツ”

豚バラ肉の軟骨が付いている部分の煮物になります。常にスーパーに置いてあるものではないので、見つけたら買って作ります。圧力鍋を作るので、短時間で軟骨が柔らかく美味しく食べられるようになります。軟骨にはカルシウムや関節によい続きを読む “豚バラ軟骨の煮物”

寒くなってくると、カブが甘く美味しくなってきます。カブは温性で体の中を温め、冷えを改善します。また、消化不良や便秘、精神安定にも効果的。一度にたくさん摂れるポタージュスープはいかがでしょうか。もちろんグルテンフリーで作り続きを読む “カブのポタージュ”

ピクルスは色々作れますが、私はこのカリフラワーのピクルスが一番好きです。でも、ピクルス液は何にでも使えますので、一緒にきゅうりや人参を漬けてもいいですし、うずらの卵などもアクセントに加えても美味しいです。今回はきゅりが冷続きを読む “カリフラワーのピクルス”

焼売の皮はグルテンフリーのものが見つけられなくて、これはいつもグルテン入りになってしまいます。お弁当に便利なので1回分ずつラップで包んで冷凍しています。グルテンアレルギーのない人が食べる分には問題ありません。そのうちグル続きを読む “焼売（グルテン入り）”

手羽中を半分に切った部位をみりんと醤油に漬けてオーブントースターで焼くだけ。おやつやおつまみにも。パクパクとあっという間に食べてしまいます。手羽なので、脂も乗って、ジューシーです。 鶏肉は温性で、気を補ってお腹を温めます続きを読む “手羽中の照り焼き”