カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

チャプチェは韓国料理で、春雨炒めです。韓国春雨は日本で通常食べられている緑豆春雨と異なり、黒っぽく、太いことが特徴です。スーパーにも時々売られています。正式名称は「タンミョン」と言います。さつまいものでんぷんから作られて続きを読む “チャプチェ”

カブの葉も丸ごと味噌汁の具として使います。皮を剥くと早く煮えてしまい、崩れやすいので皮ごと使います。カブは温性で体の中を温め冷えに効果がありながら、のぼせやイライラ、頭痛にも効果があります。 材料カブ　　　3玉ぐらい出汁続きを読む “カブの味噌汁”

ふんわり柔らかなアジフライ。定食屋さんで食べるのも美味しいけれど、自宅でも簡単に作れます。スーパーでフライ用に捌いてあるものが手に入らない時は自分で開かなければなりません。尻尾を付けたまま骨を取り除いて開くのは思ったより続きを読む “アジフライ”

極薄切りにしてから千切りにしたジャガイモと薄く千切りにしたカラーピーマンをサッと茹でて、細切りにしたハムと和えたものです。サラダとしても、小鉢としても使えます。台湾料理風ですので、中華風のメインディッシュの副菜にぴったり続きを読む “じゃが芋のさっぱり和え”

一番ベーシックな味噌汁ですね。ここで公開するまでもありませんが…シンプルな味噌汁なので、出汁をきちんと取ると一層美味しくなります。もちろん、手軽に出汁パックを使っても大丈夫です。味噌を変えると風味も変わるので、味噌の味見続きを読む “味噌汁：豆腐とわかめ”

ジャガイモとベーコンをオリーブオイルで炒め煮し、塩とにんにく胡椒のみで味付けしたシンプルな料理です。シンプルなだけに素材の美味しさが引き立ちます。今回は自家製のベーコンを使いましたが、市販のベーコンでも十分美味しく出来上続きを読む “ジャーマンポテト風”

シンプルに鶏肉と玉ねぎだけで作ります。予め具材を作っておき、一人分ずつ小さな平な鍋で卵でとじていきます。作り置きになるので、食べたい時に卵とじでき、便利です。 材料鶏モモ肉　　　　　　　1-2枚玉ねぎ　　　　　　　　1/続きを読む “親子丼”

開いてある鰯を買ってくると、調理がとても楽になります。小骨が多いので、苦手な子供も多いかもしれません。焼き魚にするよりも、このようにフライパンで焼くと食べやすくなります。 鰯は温性。イライラや動悸、不眠を改善してくれます続きを読む “イワシのカレー風味焼き”

味噌汁は色々な組み合わせがありますが、これは私のお気に入りの一つです。白菜とえのきの風味がなんとも言えなく好きなんです。白菜とえのきは両方とも平性。でも白菜は体の余分な熱を取り除くので、風邪などの発熱に効きます。また、水続きを読む “味噌汁：白菜とえのき”

鯛は色々な食べ方が出来て、そのどれもが美味しいお魚です。今回は肉厚で美味しそうな、だけど加熱用の鯛が手に入ったので、ポワレにしてみました。「ポワレ」とカタカナで言うと難しそうですが、要は塩コショウして、粉を振って焼いただ続きを読む “真鯛のポワレ”