カテゴリーアーカイブ: 日々の料理

カニの爪の周りに海老のすり身を形よく付けて揚げた料理です。中華料理屋さんで見かけます。手間がかかるように見えますが、海老のすり身をフードプロセッサーで作れば時短になり、手軽に作れます。中華料理なので、本来はあまりお節に入続きを読む “カニの爪のフライ”

おからの煮物ですが、具沢山に作ります。たくさん出来上がるので、小分けして冷凍し、お弁当のおかずや、副菜が足りない時に戻してもいいですね。具材はシンプルに油揚げだけでも良いですし、好みのものに変更してもよいでしょう。 おか続きを読む “おからの煮物（卯の花）”

牡蠣フライにするには小さい牡蠣は、グラタンや鍋でいただいてもよいですが、オイル漬けもお勧めです。白ワインに合わせておつまみに最適です。 牡蠣は平性で、栄養価が高く、鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富。続きを読む “牡蠣のオイル漬け”

ほんのり甘い味付けの切り干し大根の煮物です。具材は人参、油揚げ、蒟蒻、椎茸にしましたが、切り干し大根と油揚げだけ等、好みでアレンジしてください。切り干し大根は軽く戻してから使います。絞りすぎないように注意しましょう。 大続きを読む “切り干し大根の炒め煮”

生のえんどう豆(グリーンピース）が売られるようになると一度は作りたくなる豆ごはん。春を感じますね。作り方は簡単です。一番面倒な作業が豆をさやから取り出すことなぐらい。これも豆だけを買ってくれば、材料を揃えて炊くだけです。続きを読む “豆ごはん”

やげん軟骨と呼ばれます。たまにスーパーでみかけます。骨とありますが、軟骨なので、焼けば歯ごたえある食感で食べられます。シンプルに塩と胡椒にんにくで味付けして焼くだけです。おつまみにも、副菜にも最適です。やげん軟骨は栄養豊続きを読む “鶏やげん軟骨の焼き物”

お弁当のおかずの定番の卵焼きです。関東風と言うのでしょうか、砂糖と醤油で味付けしています。しっかり味をつけているので、白米や太巻きの具としても使えます。小さめの卵焼き専用のフライパンを使用していますが、通常のフライパンで続きを読む “卵焼き①”

玉こんにゃくの煮物です。好みで味の調整をしてください。これはベーシックな、こんにゃくの臭みを取る作り方です。 こんにゃくは寒性です。おでんの具に使われ、寒い時に食べたくなりますが、体を冷やします。そのため、寒い時には温か続きを読む “玉こんにゃく”

コーンビーフはキャベツと炒めて食べられることが多いのですが、白菜で作ってみましたら、こちらの方が我が家では好評でした。コーンビーフは缶詰でも、お店で売られている手作りでも、何でも大丈夫です。コーンビーフ自体に脂が多いので続きを読む “コーンビーフと白菜の炒め”

豚のスペアリブをタレに漬けこんでオーブンで焼いた料理です。タレの味付けを変えることで違う楽しみ方ができます。今回は酸味も効いた、うちでは定番となっているレシピです。 豚肉は平性で、虚弱体質の改善や病後の体力回復など、滋養続きを読む “スペアリブ①”