カテゴリーアーカイブ: レシピ

タイ料理やシンガポール料理でよく見る鶏肉料理です。生の鶏肉を米に乗せて炊飯器で炊くこともよくあるようですが、圧力鍋でご飯を炊く場合にはチキンスープを別で取った方が美味しくなると思います。炊飯器で炊く場合でも、同様に作れま続きを読む “カオマンガイ風”

魚の煮つけです。通常は切り身を使いますが、今回は大きなあらが手に入ったので、あらを煮つけました。白身魚なら大体何でも美味しくできます。いずれも、同じ手順で作ります。このあらはカンパチでした。通常カンパチは煮つけにしません続きを読む “魚の煮つけ”

山梨県の名物の鳥もつ煮風です。レバーと砂肝を使います。今回は砂肝だけで作りました。レバーは小さく切った後に塩少々を入れた水に20分ほど漬けて血抜きしてから調理します。レタス等の葉物を添えて、一緒にいただくと美味しいです。続きを読む “鳥もつ煮（甘辛煮）”

近年ラム肉はスーパーでよく売られるようになりました。まずは定番のジンギスカン風です。ジンギスカン鍋がなくても、フライパンで焼けばＯＫです。北海道物産展等、屋外で売られるジンギスカンは大抵大きな鉄板で調理されています。これ続きを読む “ラム肉（ジンギスカン風）”

鯛で取った出汁をベースにした炊き込みご飯です。あらを使用し、圧力鍋で炊いているため、事前に出汁を取っています。炊飯器に生のままの鯛を入れて炊くレシピもありますが、手順をわけることで、細かな骨や取り切れなかったうろこがご飯続きを読む “鯛めし”

タケノコは茹でたら水に漬けて保存し、食べたい時に料理します。今回は簡単にバターと塩こんぶで炒めました。塩こんぶは市販のものを使用します。何でも大丈夫です。 材料茹でタケノコ　　　　150g塩こんぶ　　　　　　10gバター続きを読む “タケノコと塩こんぶ”

ちらし寿司は桃の節句や、お祝いの日にいただくことが多いですね。具材をたくさん用意すると手間がかかるけれど、見た目が豪華なのでご馳走の部類です。飾る具材は好みでちらし寿司に合うものを用意してください。中に混ぜ込む具材のうち続きを読む “ちらし寿司”

米粉で作ったグルテンフリーのクッキーのチョコレート味です。サクサクとして柔らかい、ショートブレッドのような食感です。チョコレートの風味のしっかりしています。プレーンと同様、生地をまとめたところで冷凍しておけば、食べたい時続きを読む “米粉のチョコレート クッキー”

米粉のクッキーはあまり売られていませんし、お高いので、自分で作ります。サクサクとして柔らかく、ショートブレッドのような食感になります。一度冷蔵庫で冷やし固めることで形にします。この状態で冷凍しておくと、食べたい時にすぐに続きを読む “米粉のクッキー　プレーン”

鯛のアラで作りましたが、他のアラでも同様に作れます。デパ地下で買ったアラは食べるところばかりに処理されていました。スーパーですと頭がそのままになっていると思います。煮ると取れやすい細かな部分は予め切って取り除いておくと。続きを読む “うしお（潮）汁”