カテゴリーアーカイブ: レシピ

豚汁と呼んでいますが、具材は人によって様々な気がします。私は豚肉と大根の入った味噌汁を豚汁と呼ぶことにしています。基本的には豚肉・大根・人参・こんにゃくが必須で、気分によって椎茸や長ねぎ、ごぼうを加えることも。味噌もその続きを読む “味噌汁：豚汁”

鶏のひき肉に蓮根のみじん切りを混ぜこんだ鶏肉団子です。甘辛の味付けで、お弁当のおかずにもぴったり。鶏のひき肉は胸肉でもモモ肉でもどちらでも大丈夫。今回は胸のひき肉を使いました。 鶏肉は温性。蓮根は寒性。一緒に食べることで続きを読む “鶏団子（レンコン入り）”

シンプルな豚の生姜焼き。何枚も食べたくなってしまうし、ご飯のお供にもバッチリです。薄切り肉でも、少し厚めの生姜焼き用の肉でも大丈夫。サッと、焼きすぎないことが柔らかく仕上げるコツです。 豚肉は平性で気血を補い、虚弱体質の続きを読む “豚の生姜焼き”

子供たちが好きでよく作ります。甘辛の味付けで、副菜の一つになりますね。ニラは温性で体を温め、冷えや腰痛の改善、滋養強壮効果が期待できます。また、血液をサラサラにするだけでなく、疲労回復や免疫力アップにも効果があります。卵続きを読む “ニラ玉”

出汁は和食の基本です。様々な料理に出汁が使われます。一番多く使われるのは味噌汁ですね。出汁がイマイチだと、味噌汁の味も決まりません。お吸い物などには一番出汁と言われる取り方の出汁を使います。こちらが基本になり、二番出し、続きを読む “一番出汁の取り方”

クグロフはクグロフ型と呼ばれる特徴的な型に入れて焼いたお菓子のことです。ですから、レシピは様々で、色々な味のケーキがクグロフ型で焼かれるのです。パウンド型に入れて焼けばパウンドケーキとなり、生地は似たようなものです。クリ続きを読む “クグロフ – チョコレート”

トッポギは韓国のお餅で日本のお餅と異なり、湯の中で溶けません。そのため、料理に便利で韓国ではスープの中に入れて食べられています。一般的なトッポギはコチュジャンベースのスープの中に日本のおでんのさつまあげ等の練り物が入って続きを読む “チーズトッポギ”

お安いイカを見つけたので煮物にしました。今回は小さいヤリイカです。全部で8杯使いました。スルメイカで作ってもいいのですが、固くなりやすいです。少し手間はかかりますが、丁寧に作ると柔らかくて美味しい煮物が出来上がります。イ続きを読む “イカの煮物”

キャベツが安くなってきましたね。丸ごとキャベツを買ったらロールキャベツを作りたくなります。肉を包んでコトコト煮るだけなので、面倒くさそうですが、実はとても簡単でこれ1品で豪華な夕食の印象を与えます。人参やマッシュルーム等続きを読む “ロールキャベツ”