カテゴリーアーカイブ: レシピ

ホタテ風味の大根のサラダです。シンプルにホタテ缶と大根のみで作っています。大根は涼性で体を冷ましますので、温かくして食べることが多いと思います。そうすると、豊富に含まれる消化酵素のジアスターゼが壊れてしまいます。そのため続きを読む “大根とホタテのサラダ”

椎茸に鶏のひき肉を詰めて焼いた料理です。鶏のひき肉が白くなるため、「裏白しいたけ」としてお節に入れていますが、普段のおかずにしてもよいでしょう。 材料鶏のひき肉　　　　　　300g椎茸（小さめ）　　　　12~15個長ねぎ続きを読む “椎茸の肉詰め（裏白しいたけ）”

カニの爪の周りに海老のすり身を形よく付けて揚げた料理です。中華料理屋さんで見かけます。手間がかかるように見えますが、海老のすり身をフードプロセッサーで作れば時短になり、手軽に作れます。中華料理なので、本来はあまりお節に入続きを読む “カニの爪のフライ”

おからの煮物ですが、具沢山に作ります。たくさん出来上がるので、小分けして冷凍し、お弁当のおかずや、副菜が足りない時に戻してもいいですね。具材はシンプルに油揚げだけでも良いですし、好みのものに変更してもよいでしょう。 おか続きを読む “おからの煮物（卯の花）”

牡蠣フライにするには小さい牡蠣は、グラタンや鍋でいただいてもよいですが、オイル漬けもお勧めです。白ワインに合わせておつまみに最適です。 牡蠣は平性で、栄養価が高く、鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富。続きを読む “牡蠣のオイル漬け”

ほんのり甘い味付けの切り干し大根の煮物です。具材は人参、油揚げ、蒟蒻、椎茸にしましたが、切り干し大根と油揚げだけ等、好みでアレンジしてください。切り干し大根は軽く戻してから使います。絞りすぎないように注意しましょう。 大続きを読む “切り干し大根の炒め煮”

お餅を揚げた、おかきになります。お餅を乾燥させてから揚げるのですが、鏡餅を使えばすでに乾いているので、乾燥させる手間が省けます。切り餅を使う場合にはコロコロとサイコロ状にカットしてひび割れする程度に天日または屋内に置いて続きを読む “揚げ餅”

生のえんどう豆(グリーンピース）が売られるようになると一度は作りたくなる豆ごはん。春を感じますね。作り方は簡単です。一番面倒な作業が豆をさやから取り出すことなぐらい。これも豆だけを買ってくれば、材料を揃えて炊くだけです。続きを読む “豆ごはん”

やげん軟骨と呼ばれます。たまにスーパーでみかけます。骨とありますが、軟骨なので、焼けば歯ごたえある食感で食べられます。シンプルに塩と胡椒にんにくで味付けして焼くだけです。おつまみにも、副菜にも最適です。やげん軟骨は栄養豊続きを読む “鶏やげん軟骨の焼き物”

お弁当のおかずの定番の卵焼きです。関東風と言うのでしょうか、砂糖と醤油で味付けしています。しっかり味をつけているので、白米や太巻きの具としても使えます。小さめの卵焼き専用のフライパンを使用していますが、通常のフライパンで続きを読む “卵焼き①”