カテゴリーアーカイブ: グルテンフリー

ホタテの稚貝がスーパーで売られていたので、ピラフにしてみました。美味しいスープが出るアサリ、ハマグリ、ムール貝、手羽先等に代替しても大丈夫です。炊飯器で炊いてしまいますので、簡単です。 材料ホタテの稚貝　　　　350g酒続きを読む “ホタテの稚貝のピラフ”

米粉を使ってグルテンフリーで作ります。「お好み」焼きですので、お好きな具材を入れてください。今回は豚肉入りです。きりいかや干しエビを入れていますが、揚げ玉をグルテンフリーで作って入れてもいいですし、海老等も入れたらいいで続きを読む “お好み焼き”

しゃぶしゃぶは野菜を煮て、薄切り肉を「しゃぶしゃぶ」とゆすって火を通していただきます。肉は牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶ用に薄くスライスした肉を使います。脂の乗った牛肉であれば、しゃぶしゃぶ用ではなく、切り落としや薄切り肉でも続きを読む “しゃぶしゃぶ”

鶏肉を甘辛の漬け地に漬けて焼いただけの料理です。照り焼きほど照りは出ていませんが、同じような味付けです。むね肉よりも、モモ肉や手羽先等、脂のある部位の方が美味しくできます。 鶏肉は温性で消化吸収がよいので、体力増強や食欲続きを読む “鶏の漬け焼き”

パウンド型に入れて焼くのでパウンドケーキの一種となります。チョコレートケーキ風ですが、あんこがチョコレートの倍量入っていますので、どちらかというとあんこのケーキのはずですが、チョコレートの風味の方が強いかもしれません。バ続きを読む “和風チョコレートケーキ”

レンコンの甘酢漬けです。お節料理に欠かせない一品ですが、普段の食卓に並んでもおかしくありません。箸休めとして最適です。また、ちらし寿司の具材としても活躍します。 レンコンは寒性で体の余分な熱を冷まして体に潤いを与えます。続きを読む “酢れんこん”

とんかつで使う豚肉の種類ですが、何でも作り方は同じです。今回はひれ肉を使い、一口とんかつにしています。ひれ肉は柔らかく、脂が少ない肉です。ロース肉は風味豊かですが、大きいので、ナイフでカットしていただきます。米粉と米粉パ続きを読む “とんかつ”

酒粕を味噌と合わせて漬け床を作り、豚肉を漬けて焼きました。酒粕は好きな酒蔵のものを使ってください。漬け時間は2日以上。しっかり味が染み込んだ方が美味しいです。焼く前に漬け床を洗いますが、水ではなく、酒か出汁を使わないと味続きを読む “豚の粕漬”

タケノコご飯と言っても、作り方は各家庭により異なるかもしれません。これは事前に煮たタケノコを使います。醤油で煮るので、ご飯も少し茶色く仕上がります。自分で茹でたタケノコでもいいですし、茹でタケノコを買ってきて作ってもいい続きを読む “たけのこご飯”

タケノコの煮物ですが、これをタケノコご飯やチラシ寿司に使います。大き目に切ったタケノコを煮れば、そのまま食べても美味しい煮物です。今回は具材として準備したので、タケノコご飯用に小さくカットして作っています。 材料茹でタケ続きを読む “タケノコの含め煮”