カテゴリーアーカイブ: グルテンフリー

豚肉を市販の塩こうじに漬けて2日ほど寝かせてから焼きました。塩こうじは自分で作ってもよいですし、市販のもの、どれを使っても問題ありません。塩こうじは発酵食品ですので、酵素が豊富です。豚肉を柔らかくし、風味付けをしてくれま続きを読む “豚肉の塩こうじ漬け焼き”

ごぼうを柔らかく湯がいて、胡麻和えにしたものです。湯がいた後に棒で叩いて繊維をくだくので、「叩き」ごぼうです。おせち料理の定番にもなっていますね。和え物として、普段のおかずにもちょうどよいと思います。 ごぼうは寒性で発汗続きを読む “たたきごぼう”

米粉のクッキーのプレーンとチョコレートを組み合わせたものです。これは、両方を薄く伸ばして重ねて巻いて、渦巻き状にしてみました。単にチョコレートを巻いたり、その逆のバージョンもできます。 材料米粉のクッキープレーンの生地　続きを読む “米粉のクッキー：コンビネーション②”

れんこんの煮しめです。お節料理の一つでもあります。れんこんは飾り切りをすることもありますが、シンプルに面取りだけでも十分だと思います。ほっくり美味しく、普段のおかずとしていただいても良いでしょう。 蓮根は寒性で体の余分な続きを読む “れんこん煮”

米粉で作られた春巻きの皮も市販されるようになりました。そのため、春巻きもグルテンフリーで作れるようになりました。春巻きの具材は様々で、レシピも色々あります。今回はベーシックな中華風の具材で作りました。 材料春巻きの皮　　続きを読む “春巻き　①”

市販の塩こうじを使用します。自分で簡単に作れますが、それはまたの機会に。今回は市販品で手軽に。作り方は簡単。鶏肉や豚肉うぃ塩こうじに漬けて焼くだけ。焦げやすいので蓋をして蒸し焼きにするだけです。 塩こうじは米麹、水、塩を続きを読む “鶏の塩こうじ漬け焼き”

小あじの唐揚げとほとんど同じ作り方です。ワカサギは小さく、骨も細いので、揚げ時間が短くすみ、ふんわりとした食感になります。揚げる前に塩味を付けるので、揚げたらそのままいただきます。 材料ワカサギ　　　300g塩　　　　　続きを読む “ワカサギの唐揚げ”

カフェでよく見かけるタコライスです。このレシピも本格派、というよりはタコライス風と言った方がいいかもしれません。タコミートが入れば、タコライス、と勝手に定義しました。タコミートは市販のスパイスミックスを使って作るので、簡続きを読む “タコライス”

タコス類に定番のタコミートです。野菜と一緒にトルティーヤで巻いたり、ハードシェルに入れて食べたり、タコライスにしたり、色々使えます。自分で味付けしてもよいのでしょうが、写真で載せたスパイスミックスはどこにでも売られている続きを読む “タコミート”

ひき肉の甘辛醬油を使って簡単に麻婆茄子を作ります。辛味はありません。好みに応じて一味唐辛子等を加えて作ってください。辛味がなくても美味しいです。ナスを切って焼いて甘辛醬油を加えるだけなので、時間のない時にぴったりです。ひ続きを読む “麻婆茄子風”