カテゴリーアーカイブ: お節料理

椎茸に鶏のひき肉を詰めて焼いた料理です。鶏のひき肉が白くなるため、「裏白しいたけ」としてお節に入れていますが、普段のおかずにしてもよいでしょう。 材料鶏のひき肉　　　　　　300g椎茸（小さめ）　　　　12~15個長ねぎ続きを読む “椎茸の肉詰め（裏白しいたけ）”

カニの爪の周りに海老のすり身を形よく付けて揚げた料理です。中華料理屋さんで見かけます。手間がかかるように見えますが、海老のすり身をフードプロセッサーで作れば時短になり、手軽に作れます。中華料理なので、本来はあまりお節に入続きを読む “カニの爪のフライ”

金柑を砂糖と水で煮て作ります。果実に切り込みを入れて一旦冷凍することで、調理時間を短くしています。砂糖は白砂糖ではなく、てんさい糖などを使うとよりヘルシーです。身はそのままスイーツとして食べ、シロップはヨーグルトにかけた続きを読む “金柑の甘煮”

お節に必ず入る黒豆は、「まめに働き、健康に暮らせるように」との願いが込められています。お節料理の一つですが、黒豆は栄養豊富だし、作るのも簡単なので、常備菜としても最適です。黒く仕上げるために錆びた釘を通常使いますが、料理続きを読む “黒豆煮”

鰆を白みそベースのタレに漬けて焼いた料理です。味噌の風味と甘味で、骨をきちんと取っておけば、子供にも食べやすい魚料理です。白みそは甘味がついた西京味噌を使います。味噌ダレに漬けたら冷凍して、食べたい時に戻して焼くこともで続きを読む “鰆の西京焼き”

栗きんとんはお節料理の中でも定番です。市販の栗の甘露煮を使えばとても簡単に作れます。自分で甘露煮を作ればさらに美味しくなること間違いありません。デザートのように甘いので、普段の甘味として食べてもいいかもしれませんね。 通続きを読む “栗きんとん”

栗は剥くのが大変ですが、甘露煮として調理するのは簡単です。年に一度はチャレンジしたくなります。消毒した瓶にシロップとともに漬けておけば冷蔵庫で1週間ほどは持ちます。この甘露煮を使った栗きんとんも美味しいですよ。くちなしを続きを読む “栗の甘露煮”