投稿者アーカイブ:料理大好きクラブ

お節の定番の海老の旨煮です。有頭海老で作るものですが、手に入らない場合には頭のないものを使います。海老が硬くなってしまいますので、火入れはさっと行います。車海老は高価なので、ブラックタイガーでも綺麗に仕上がります。 材料続きを読む “海老の旨煮”

毎年三段重のおせちを作っています。品数にすると25品。これを1人で、大晦日に完成させようとするとなると、周到な準備が必要になってきます。冷凍できるものを事前に作っておき、年末ぎりぎりに日持ちするものから作っていきます。と続きを読む “おせちの準備”

おせち料理の始まりは、節といわれる季節の変わり目ごとに、豊作を感謝して神様にお供え物をした「節供（節句）」に由来しています。お供え物として作物で作った料理が、おせち料理の始まりです。今では大晦日までに作り、年が明けたお正続きを読む “おせち料理”

クリスマスになると丸鶏がスーパーでも売られるようになります。一般的には洋風に、シンプルに塩・胡椒・ローズマリーで味付けされることが多いですね。しかし、スーパーやデパ地下でよく売られている甘辛の鶏のモモ肉が好きなので、あの続きを読む “和風ローストチキン”