投稿者アーカイブ:料理大好きクラブ

タケノコご飯と言っても、作り方は各家庭により異なるかもしれません。これは事前に煮たタケノコを使います。醤油で煮るので、ご飯も少し茶色く仕上がります。自分で茹でたタケノコでもいいですし、茹でタケノコを買ってきて作ってもいい続きを読む “たけのこご飯”

タケノコの煮物ですが、これをタケノコご飯やチラシ寿司に使います。大き目に切ったタケノコを煮れば、そのまま食べても美味しい煮物です。今回は具材として準備したので、タケノコご飯用に小さくカットして作っています。 材料茹でタケ続きを読む “タケノコの含め煮”

スーパーで売られる生のタケノコは、圧力鍋を使うと下茹でが簡単です。糠は必要ないと言うよりも、詰まってうまく圧がかからなくなるので、使えません。その代わりに生米を少し入れて糠代わりにします。茹でたタケノコは水に漬けて冷蔵庫続きを読む “筍（たけのこ）の下茹で”

海老フライは下ごしらえが肝心な料理です。背ワタをきちんと取ることで食べた時のじゃりじゃり感がなくなり、腹に切れ目を入れることでくるっと丸まることはありません。米粉と米粉パンからできたパン粉を使うことでグルテンフリーになり続きを読む “海老フライ”

春になるとそら豆をスーパーで見かけるようになります。さやに入っているそら豆はさやごと焼いてもよいですが、皮をむくとゆで時間は短くて済みます。食べる時には穴の開いた部分から押し出します。 そら豆は平性で胃腸の働きを高め、余続きを読む “ゆで　そら豆”