いわしのつみれ汁（味噌汁）

いわしのつみれを作って味噌汁仕立てにしました。大根と人参を加えていますが、ネギも入ったら尚よいでしょう。いわしは骨が多く食べにくいのですが、フードプロセッサーでペースト状にしてしまうと骨がみじん切りになり、気になりません。

鰯が音性でイライラや不眠を改善します。また、血をサラサラにするので、動脈硬化や高血圧の予防、脳を活性化して老化を防止します。

材料
いわし　　　　　250g（頭と中骨を取り除いた状態）
大根　　　　　　200g
人参　　　　　　60g
生姜　　　　　　10g
出汁　　　　　　1,000㏄
片栗粉　　　　　15㏄
味噌①　　　　　10㏄
味噌②　　　　　適宜

作り方
①　生姜をおろして絞り、生姜汁を用意する。出汁を用意する。
②　いわしは頭を切り落とし、内臓を取り除く。手で開いて、中骨と尾、その他硬い骨を取り除く。適当な大きさに切る。
③　フードプロセッサーにいわし、生姜汁、味噌①、片栗粉を入れ、ミンチにする。小骨が気にならない場合にはペースト状になるまでかけなくてもよい。
④　沸騰している出汁にいわしをスプーンですくって落とし、丸い団子にして入れ、10分ほどゆでる。
⑤　大根と人参は2㎜ぐらいの厚さのいちょう切りにする。④に加え、煮る。灰汁をとる。
⑥　大根と人参が煮えてきたら、味噌②を味見しながら好みの量を加える。