ひき肉のカレー

ルーを使わずにカレーを作ります。いくつもスパイスを用意するのは大変なので、市販のカレー粉を使います。色々なところから出ていますので、いくつか混ぜてもよいでしょう。ルーと異なり、ドロッとすることはありません。また、水分は冷しゃぶサラダを作った時に出たスープ、市販の液体の鶏ガラスープ、コストコのスープストック、余ったビール等を使うとより味に深みが出て美味しくなります。トマトはフレッシュでもトマト缶やトマトピューレでも構いません。今回使った肉は豚のひき肉ですが、好みの肉を使ってください。自由に作って、味のバリエーションを楽しんでください。

材料
ひき肉　　　　　　　500g
玉ねぎ　　　　　　　300g
人参　　　　　　　　200g
生姜　　　　　　　　10g
クミン　　　　　　　5㏄
シナモンスティック　1本
トマト缶　　　　　　300㏄ぐらい（ピューレ・フレッシュ可）
スープ　　　　　　　500㏄（水でもよい）
カレー粉　　　　　　50㏄ぐらい
塩　　　　　　　　　10㏄ぐらい
ローレル　　　　　　3枚
ココナッツオイル　　15㏄（なければ普通の油。あればギー）

作り方
①　玉ねぎはみじん切り。人参は小さく切る。生姜はみじん切り。
②　鍋に油、クミン、生姜、シナモンスティックを入れ中火で熱する。香りが出るまで炒める。
③　玉ねぎを加え、飴色になるまで弱火でよく炒める。
④　ひき肉を加え、炒める。
⑤　ひき肉に火が通ってきたら、スープ、トマト缶、カレー粉、塩、ローレル、人参を加える。灰汁や浮いてきた油を取り除く。火を止めたり、付けたりしながら8時間ぐらい煮る。