鶏のクリーム煮＋ペンネ

マッシュルームをたくさん使ったクリーム煮です。マッシュルームの風味が美味しいソースですので、活用して一緒にペンネも絡めてしまいます。グルテンフリーにするためにはペンネ等はグルテンフリーのものを使います。メインと炭水化物を一緒に作ってしまう料理です。

材料
鶏モモ肉　　　　500g
塩・胡椒　　　　少々
米粉　　　　　　適宜
バター①　　　　15g
オリーブオイル　10㏄
マッシュルーム　15個ぐらい
にんにく　　　　少々
玉ねぎ　　　　　50g
バター②　　　　20g
赤ワイン　　　　30㏄
生クリーム　　　100㏄
牛乳　　　　　　100㏄ (生クリームに替えてもよい）
塩　　　　　　　2㏄ぐらい
黒胡椒　　　　　少々
ペンネ　　　　　250g（フジッリやマカロニ可）

作り方
①　マッシュルームは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
②　鶏肉を適当な大きさに切り、塩・胡椒を軽くして、30分ほど置く。
③　鶏肉に米粉を薄くまぶす。
④　鍋にオリーブオイルとバター①を熱し、鶏肉を入れ、両面に焼き色が付くまで焼く。最後に蓋をして、5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
⑤　鶏肉を取り出し、バター②を入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ってきたらマッシュルームを加え、さらに炒める。
⑥　マッシュルームがしんなりしてきたら生クリーム、牛乳、赤ワイン、塩、黒胡椒を入れ、5分ほど煮る。
⑦　ペンネを袋に記載されている通りに塩を十分加えた湯で茹でる。
⑧　マッシュルームの鍋に鶏肉を戻し、さらに5分ほど煮る。
⑨　鶏肉を皿に載せてから、ゆでたペンネを加え、混ぜ合わせる。