ぶり(鰤)の照り焼き

脂の乗ったぶりは、さっと照り焼きにしていただきます。焼きすぎるとパサつきがちなので、短時間で仕上げます。焼く前に粉をふることで、タレが絡みやすくなります。米粉を使えばグルテンフリーです。グルテンフリーにしないのであれば、小麦粉でも構いません。

ぶりは温性で胃腸の働きを高めてくれます。血液をサラサラにするEPAや脳を活性化するDHAが豊富に含まれています。

材料
ぶりの切り身　　　　2~4切れ
米粉　　　　　　　　小1~2
塩　　　　　　　　　小1
醤油　　　　　　　　30㏄
酒　　　　　　　　　30㏄
みりん　　　　　　　30㏄
砂糖　　　　　　　　15㏄

作り方
①　ぶりに塩をふり、30分置く。
②　ぶりを水で洗い、キッチンペーパー等で水気を取る。
③　米粉を薄くまぶす。
④　フライパンに油少々をひき、中火でぶりを焼く。両面に焼き色を付ける。
⑤　醤油・酒・みりん・砂糖は混ぜておく。フライパンに回しかけ、ぶりに絡める。
⑥　中火~強火で時折ぶりを返しながら、タレがほとんどなくなるまで焼く。