こんにゃくの含め煮

こんにゃくを甘辛に煮ます。おせち料理に入る時は板こんにゃくを使い、手綱結びを作ります。手綱結びにしなくてもよいのですが、した方が味の入りがよくなります。また、下茹でしないと臭みが残るので、省略しないでください。

材料
板こんにゃく　　　250g
出汁　　　　　　　200㏄
砂糖　　　　　　　30㏄
みりん　　　　　　15㏄
醤油　　　　　　　30㏄

作り方
①　蒟蒻は5㎜ぐらいの薄さに切る。真ん中に上1㎝、下2㎝残して切り込みを入れる。
②　湯をわかし、こんにゃくを入れ、3分ほど茹でる。
③　ざるにあけ、水に取り、冷ます。冷めたら水気を切る。
④　こんにゃくの切れ目に端から通し、手綱結びにする。鍋に並べる。
⑤　出汁、砂糖、みりん、醤油を加え、火にかける。落し蓋をして、汁気がほとんどなくなるまで煮る。