煮込みうどん

うどんの作り方はきっとご家庭ごとに異なると思うぐらい様々あります。うちの定番をご紹介します。少し煮込んでいることが特徴です。グルテンフリーのうどん風の麺を使用することでグルテンフリーになりますが、まだ、小麦粉のうどんの100%代替品と言えるほどの商品に出会えておりませんので、うどんの紹介はできません。普通の小麦粉から作られたうどんを使ってください。乾麺ではなく、ゆでうどんを使用します。冷凍でも問題ありません。好みで太い麺、稲庭風の麺など、使い分けてください。具は鶏肉を使うことが多いですが、豚バラ肉でも美味しくできます。青菜は小松菜かほうれん草で。省略していますが、椎茸はあったら入れてもよいでしょう。

材料
うどん　　　　　2玉
出汁　　　　　　1,000㏄
醤油　　　　　　45㏄
塩　　　　　　　5㏄
みりん　　　　　5㏄
鶏肉　　　　　　200g
長ねぎ　　　　　1本
青菜　　　　　　100g
卵　　　　　　　2個

作り方
①　出汁を準備する。青菜は塩を入れた湯で数分茹で、水に取り、5㎝ぐらいの長さに切る。水気を絞っておく。鶏肉は小さく切る。長ねぎは薄く小口切りしておく。
②　鍋に出汁を入れて火にかけ、醤油、塩、みりんを加える。沸騰したら、鶏肉と長ねぎを加え、5分ぐらい煮る。
③　うどんを加え、3分煮る。
④　青菜を加え、2分煮る。
⑤　溶き卵を円を描くように回し入れる。卵に火が通ったら出来上がり。好みで七味をかける。