なすのナムル

韓国では色々な野菜をナムルにしていただきます。今回はナスです。簡単に作れるので、もう一品増やしたい時に便利です。

ナスは涼性で体にこもった熱を取り除き、血液の流れをよくします。利尿作用もあり、むくみやのぼせを改善します。また、胃腸の調子も整えるので、消化不振や胃もたれにも。

材料
ナス　　　　　　250g
醤油　　　　　　10㏄
ごま油　　　　　5㏄
おろしにんにく　少々
すりごま　　　　5㏄
塩　　　　　　　10㏄

作り方
①　ナスを洗い、ヘタを切り取る。
②　鍋に湯をわかし、塩を入れ、ナスを10分ほど茹でる。
③　ボウルに醤油、ごま油、にんにく、すりごまを入れ、よく混ぜる。
④　ナスの荒熱が取れたら、縦半分に切ってから、斜めに1㎝幅ぐらいに切る。
⑤　ナスと③をよく混ぜ合わせる。