芋の煮転がし

里芋を甘辛く、柔らかく煮ます。里芋は小さなものを使いましたが、大きな芋を使っても構いません。その場合には適当に小さく切って調理します。剥くのは面倒ですが、作るのは簡単です。

里芋は平性で胃腸の働きを高めて消化不良や便秘、下痢を解消します。また、デトックス作用や免疫力をアップする効果もあります。

材料
里いも　　　　300g
出汁　　　　　200㏄
砂糖　　　　　20㏄
みりん　　　　15㏄
醤油　　　　　20㏄
油　　　　　　15㏄

作り方
①　里芋をよく洗って、皮を剥く。（上下を切り取った後に縦にむき、上から見ると六角形になるようにしてもよい。）
②　鍋に油を熱し、里芋を加え、5分ほど炒める。
③　出汁を注ぎ、沸騰したら砂糖とみりんを加える。落し蓋をして6分ほど煮る。
④　醤油を加え、落し蓋をしたまま煮汁が1/3量になるまで煮る。
⑤　落し蓋をはずし、煮汁がほとんどなくなるまで、鍋をゆすって芋を転がしながら煮詰める。