ラム肉と筍のクミン風味炒め

ラム肉の薄切りをタケノコと炒めています。クミンを加えることで、少しエスニック風に仕上がっています。唐辛子は好みで増減してください。今回は韓国料理に使う粗挽き唐辛子を使用しました。これは辛味が少ないので、小1を入れても大した辛さにはなりません。カイエンペッパー等、辛味のしっかりした唐辛子の場合には注意してください。苦手な方は唐辛子を全く入れなくても問題ありません。

材料
ラム肉　　　　　500g
ゆでたけのこ　　150g
長ねぎ　　　　　1本
卵　　　　　　　1個
塩　　　　　　　小1
黒胡椒　　　　　少々
ごま油　　　　　大2
クミン　　　　　小2
唐辛子　　　　　小1~3

作り方
①　たけのこを薄切りにする。長ねぎは1㎝程度に切る。
②　たけのこ、長ねぎ、ラム肉、卵、塩、黒胡椒をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間以上置き、なじませる。
③　フライパンにごま油とクミンを入れ熱し、香りが出たら②を加え、炒める。
④　火が通ってきたら唐辛子を加え、炒める。