若竹煮

タケノコとワカメの煮物です。とても薄味なので、出汁が決め手です。きちんと出汁を取ると美味しくなります。わかめはサッと2分ほどしか煮ません。煮すぎると溶けてしまうので、気を付けてください。

タケノコは寒性で体にこもった熱を取り除き、水分の代謝を促します。便秘やむくみを解消します。ワカメは涼性で体の余分な熱を冷まして、水分の代謝を高めます。むくみや消化不良に効果的です。若竹煮は体を冷やしますので、冷えやすい人は食べすぎないようにしましょう。また、温かい状態でいただくようにしましょう。

材料
ゆでたけのこ　　　　200g
わかめ　　　　　　　50g　（戻した状態で）
出汁　　　　　　　　300㏄
酒　　　　　　　　　30㏄
みりん　　　　　　　15㏄
塩　　　　　　　　　1.5g　

作り方
①　茹でたけのこの根本の部分を扇形に切る。厚みは好みだが、2㎝程度。わかめは食べやすく、5㎝程度に切る。
②　出汁とたけのこを鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、酒、みりん、塩を加える。
③　落し蓋をして煮汁が1/3になるまで、30分ほど煮る。
④　わかめを加え、1~2分ほど煮る。