鳥もつ煮（甘辛煮）

山梨県の名物の鳥もつ煮風です。レバーと砂肝を使います。今回は砂肝だけで作りました。レバーは小さく切った後に塩少々を入れた水に20分ほど漬けて血抜きしてから調理します。レタス等の葉物を添えて、一緒にいただくと美味しいです。また、好みで七味をかけてください。

材料
砂肝　　　　　200gぐらい
レバー　　　　200gぐらい
生姜　　　　　みじん切りで20㏄
ごま油　　　　15㏄
酒　　　　　　30㏄
砂糖　　　　　25㏄
醤油　　　　　30㏄

作り方
①　砂肝は白い筋を綺麗に取り除く。生姜をみじん切りする。
②　フライパンにごま油と生姜を入れ熱し、香りが出たら砂肝を加え、炒める。
③　砂肝に火が通ってきたら、酒と砂糖を加え、5分煮る。
④　醤油を加え、水気がなくなるまで砂肝を転がしながら煮る。