ラム肉（ジンギスカン風）

近年ラム肉はスーパーでよく売られるようになりました。まずは定番のジンギスカン風です。ジンギスカン鍋がなくても、フライパンで焼けばＯＫです。北海道物産展等、屋外で売られるジンギスカンは大抵大きな鉄板で調理されています。これの応用になります。もちろん、有名店のタレを買ってきて使ったら、お店の味に近いものになります。タレがなかった場合、のレシピです。

ラム肉は子羊の肉で、マトンに比べると羊肉独特の臭みも少なく、マトンを苦手とする人も食べられることが多いので、チャレンジしてみてください。羊肉は温性でお腹を温めますので、冷え性や疲労回復に効果があります。

材料
ラム肉薄切り　　500gぐらい
玉ねぎ　　　　　1個

＜タレ＞
酒　　　　　　　15㏄
醤油　　　　　　25㏄
ソース　　　　　15㏄
砂糖　　　　　　10g
みりん　　　　　15㏄
ごま油　　　　　5㏄
赤ワイン　　　　15㏄
おろしにんにく　2g

作り方
①　＜タレ＞の材料を合わせておく。
②　玉ねぎを薄切りにする。
③　タレ、玉ねぎ、ラム肉をよく混ぜ合わせ、1晩寝かせる。
④　油をうすくひいたフライパンでゆっくり、玉ねぎにも火が通るまで焼く。