ホタテの稚貝のピラフ

ホタテの稚貝がスーパーで売られていたので、ピラフにしてみました。美味しいスープが出るアサリ、ハマグリ、ムール貝、手羽先等に代替しても大丈夫です。炊飯器で炊いてしまいますので、簡単です。

材料
ホタテの稚貝　　　　350g
酒　　　　　　　　　50㏄
水　　　　　　　　　380㏄
玉ねぎ　　　　　　　100g
パプリカ（あれば）　100g
人参　　　　　　　　100g
ウインナー　　　　　100g
バター　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　小1/2（2g）
こしょう　　　　　　少々
米　　　　　　　　　2合（320g）
オリーブオイル　　　15㏄
サフラン（あれば）　少々

作り方
①　ホタテの稚貝をよく洗ってから鍋に水と酒と共に入れ、蓋をして強火にかける。口が開いたら火を止める。こしてスープと貝を分け、スープにサフランを入れておく。稚貝は身を殻からはずしておく。
②　玉ねぎ、パプリカと人参は5-7mm程度の角切りにする。ウインナーは5㎜ぐらいの厚さにスライスしておく。米は洗ってざるにあけておく。無洗米ならそのまま使える。
③　鍋にオリーブオイルとバター入れ熱し、玉ねぎ、パプリカ、人参を炒める。さらに米を加えて炒める。
④　米が透き通ったら火を止め、鍋のものをお釜に移す。鍋で炊く場合や圧力鍋の場合には炊く鍋で炒める。稚貝のスープ380㏄を入れる。塩と胡椒も加え、軽く混ぜる。ウインナーと稚貝の身だけを乗せ、普通に炊く。
⑤　炊けたらすぐにかき混ぜ、軽く蒸らす。