しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶは野菜を煮て、薄切り肉を「しゃぶしゃぶ」とゆすって火を通していただきます。肉は牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶ用に薄くスライスした肉を使います。脂の乗った牛肉であれば、しゃぶしゃぶ用ではなく、切り落としや薄切り肉でも問題ありません。肉以外の具材は白菜、えのきだけ、長ねぎ、椎茸、豆腐等が一般的ですが、好みの具材で作ってください。レタス、水菜、豆苗、葛切り等はいかがでしょうか。今回は白菜とレタスを使いました。

材料
薄切り肉　　　　　適量
出汁昆布　　　　　2枚
白菜　　　　　　　1/6カットぐらい
えのきだけ　　　　1パック
豆腐　　　　　　　400gぐらい
椎茸　　　　　　　適宜
レタス　　　　　　適宜
長ねぎ　　　　　　1本

作り方
①　白菜は葉の部分は大きめに、白い部分は小さめに切る。レタスは適当にちぎる。えのきだけは半分の長さに切る。豆腐は好きな大きさに切る。長ねぎは斜めに切る。椎茸は半分に切る。
②　鍋に半分の高さまで水を入れ、昆布を浸す。弱火で30分ぐらいかけて沸騰させる。30分しても沸騰しない場合には火を強めて沸騰させる。
③　白菜の白い部分、豆腐、えのきだけ、長ねぎ、椎茸を入れて煮る。
④　白菜が煮えてきたら、白菜の葉の部分とレタスを入れて煮る。
⑤　野菜が煮えたら、肉を少しずつ、しゃぶしゃぶしながら火を通し、ポン酢やごまだれでいただく。