大根のポン酢漬け

漬物の一種ですね。とても簡単で、大根を切ってポン酢に漬けるだけ。大根は皮も漬けてしまいます。食感が異なりますので、皮と内側の柔らかい部分は別にしても良いですし、皮が付いたまま薄切りにしても良いですね。

大根は涼性で体の余分な熱を取り除きます。ジアスターゼという消化酵素を多く含むため、消化不良に効果的です。酵素は加熱すると損なわれるため、生食の時に期待できる効果です。

材料
大根　　　　適宜
ポン酢　　　適宜

作り方
①　大根はよく洗い、厚めに皮を剥く。
②　皮を剥いた中の大根も、皮部分も1㎝ x 5cm程度の拍子木切りに。薄さは3㎜ぐらい。
③　保存容器に大根を入れ、ポン酢を注ぐ。大根から水分が出るため、ひたひたにする必要はなく、6分目ぐらいでよい。時折大根を返す。そのうち全体が浸かるようになる。12時間ほど置いていただく。短い時間でもよい。好みで漬け時間を決める。